Azië à la minute op tafel.

Dit pittige visgerecht is een feest voor de tong. De lijst van ingrediënten is lekker kort: 300 gram stevige witvisfilet (zeebaars) in reepjes, 250 ml dikke kokosroom en 2 el suiker. Voor de 10 stuks limoenblad, de currypasta en de nam pla (vissaus) gaat u even langs de toko.

De bereiding is eenvoudig. Meng de currypasta met de kokosroom, suiker en limoenbladeren in een dichte stoomovenpan. Plaats dit in de stoomoven op 100 ⁰C gedurende 15 minuten. Haal hierna de limoenbladeren uit de curry en voeg de vis toe.

Zet de curry vervolgens terug in de stoomoven maar dan op 80 ⁰C gedurende 10 minuten. Voeg indien nodig nog wat nam pla toe. Breng de curry nog verder op smaak met limoensap en -rasp en palmsuiker. Garneer met rode peper, korianderblad en serveer met gestoomde rijst.