Een verrassend lekkere combinatie!

Voor dit mediterrane gerecht heeft u het volgende nodig: 1 kip, in stukken gesneden, sap van 3 sinaasappels, 1 sinaasappel, in plakjes gesneden, rozemarijn, 60 gr zwarte taggiasche olijven, extra virgine olijfolie, peper en zout. Snijd de kip in stukjes en marineer ze, gedurende tenminste 4 uur, in het sap van 2 sinaasappels, een half glas olijfolie en zout en peper. Laat de stukjes kip uitlekken en leg ze op een licht ingeoliede ovenschaal (zonder dat ze elkaar raken). Breng op smaak met wat zout en rozemarijn en bedek de kip met de marinade en het sap van de derde sinaasappel. Bak de kip in de oven op 180°C, gedurende ongeveer 50 minuten en keer de stukken kip geregeld om. Voeg, na ongeveer een half uur, de olijven en de plakjes sinaasappel toe. Serveer de kip met de plakjes sinaasappel, olijven en het kookvocht. Heerlijk met gekruide gele rijst en een salade of geroosterde groenten.